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カニ汁

カニ汁の材料(4人分)

　渡り蟹半身　4肩
　長ねぎ　　　2本
　生姜　　　　2かけ
　だし汁　　　適量
　みそ　　　　適量

カニ汁作り方

　1.カニはたわしなどを使ってよく水洗いする。

　2.ねぎは長さ5センチくらいに薄く斜め切りにする。生姜は皮をむき薄切りにしたら細かく千切りにする。（針生姜）

　3.鍋にだし汁を張り沸騰させたらかにを入れる。再度沸騰したらアクをとりながら弱火で7～8分煮て、ねぎを入れる。

　4.ねぎに火が通ったら、火を止め味噌を溶き入れる。器によそったら最後に生姜をのせて出来上がりです。

※鉄砲汁のように大根・人参・里芋などを入れる場合は、カニより前に鍋に入れ、火が通ってからかにを入れてみてください。残った汁での雑炊も美味しいので、だし汁は多目でもいいです。

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